冬天的時候 動物入冬藏伏土中，不飲不食 稱為“蟄” 到了“驚蟄” 天上的春雷驚醒蟄居的動物 稱為“驚” 故驚蟄時 蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷
《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說： “春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志?！?/font> 意思就是——春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該晚睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。 那驚蟄之后 養(yǎng)生該吃什么水果、蔬菜呢？
蓬蒿菜
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調(diào)料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
萵筍
驚蟄節(jié)氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育有利。萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。
有些朋友認為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。
此外，經(jīng)?？人缘呐笥?，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
豆芽
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。
韓國調(diào)查表明：經(jīng)常食用豆芽的長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。涼拌吃口感最好，用60-70℃熱水將焯一下，還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。
注意，脾胃虛寒者不要多吃。
薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時節(jié)。薺菜是高纖維蔬菜，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。
薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗凈開水燙一下，擠水后放冰箱室內(nèi)儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味道超贊。南方喜歡在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。
蕹菜（空心菜）
春季養(yǎng)生吃空心菜最好。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。中醫(yī)認為，空心菜具有很強的解毒功效：
它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。還適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。加熱時間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。
最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養(yǎng)搭配更好。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。
韭菜
吃韭菜的好處非常的多。我國中醫(yī)指出，經(jīng)常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。專家建議高血脂患者在日常生活中應(yīng)該多吃些韭菜，因為它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩(wěn)血脂，并且預(yù)防各種并發(fā)癥。選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進冰箱，可以延長保鮮期。
生姜
春季是陽氣升發(fā)的時節(jié)，應(yīng)多吃辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收作用的食物。生姜正是春季最佳保健食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。
生姜還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對風(fēng)寒感冒也有一定療效。
因為生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。
此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。
驚蟄節(jié)氣前后氣候干燥，多吃水果可以補水潤燥，那么驚蟄節(jié)氣吃什么水果？
梨
驚蟄前后，人們易咽干冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五臟之陰?！睘樯兑岳妫?br />
是借“梨”的諧音與小蟲分離。另外，春天來了氣候比較干燥，很容易口干舌燥、外感咳嗽。
而梨味甘，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤喉化痰之功效，且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節(jié)食用。
川貝燉梨對咳嗽具有一定的治療效果。但因梨性質(zhì)寒涼，不宜一次多吃，否則會傷及脾胃。對于脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜吃生梨。
草莓
草莓營養(yǎng)價值高，特別適宜春季養(yǎng)生食用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽為是“春季第一果”。草莓的營養(yǎng)配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。
此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等。草莓中含的營養(yǎng)元素都可以起到輔助治療的作用。同時因為含鐵，貧血的朋友也可以常吃。
對于脾胃虛寒，肺寒咳嗽的人不宜過多吃草莓，另外清洗可用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗，即可信用。
石榴
石榴是個“營養(yǎng)庫”。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B族、維C、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。所含的維生素C比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等水果都高，種子中含鐵量更是勝于其它水果。
獼猴桃
雖然獼猴桃是小個頭水果，但是其綠色果肉中營養(yǎng)豐富，其中含量較高的抗氧化劑葉黃素具有降血壓功效。獼猴桃除了維他命C是它的強項外，原來其纖維素亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。
獼猴桃含有多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣、鎂、鐵、鉀等人體所需的礦物質(zhì)，但并不是人人皆宜。有些人對獼猴桃會過敏，表現(xiàn)為舌頭發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢，還可能發(fā)展為口腔黏膜水腫。
如果出現(xiàn)呼吸困難、透不過氣，這表明喉頭黏膜出現(xiàn)了水腫，嚴重時可致人死亡。過敏體質(zhì)人群一定要謹慎食用獼猴桃。
多吃應(yīng)季水果，反季節(jié)的水果最好不要吃，對身體有害！
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發(fā)表于 2018-3-7 12:05
