果飛

說起吃呀老北京人最有發(fā)言權(quán)啦

并不是說一定要吃的多好多貴

只是在追求傳統(tǒng)的老味道……

一到了冬天

北京人總有一些絕對離不開的吃食

好像天氣一冷，就一定要吃到這幾樣！！

不然這個(gè)冬天就像是白過了一樣……

不知道這樣對吃的“執(zhí)念”你有過幾個(gè)呢？！

烤白薯

北京人的冬天可以沒有其他的山珍海味，但惟獨(dú)這甜到心里的烤白薯絕對不能不吃！！
以前的北京入冬以后，總會在胡同口、街口看到賣烤白薯的大爺，用鐵皮桶做成爐腔，內(nèi)有炭火。白薯必須存放一段時(shí)間，讓水氣消失，這樣外皮兒才會顯得蔫，吃起來才會更甜~
雖然很多人都覺得大鐵皮桶里烤出來的白薯不衛(wèi)生，但小妞還是覺得這樣一大桶里烤出來的白薯比烤箱里烤出來的要誘人許多~

趁熱撕開有些焦糊的外皮，滿眼橘紅色的白薯瓤兒，其實(shí)貼在皮上的那部分最甜。在寒風(fēng)瑟瑟的北京街頭，掰開一塊兒冒著甜甜熱氣的烤白薯，這才是記憶里的北京城?。?/font>
糖炒栗子

北京城一到了冬天，就開啟了一陣?yán)踝訜醻幾乎每家糖炒栗子門口都會排著長隊(duì)，就更別說“王老頭”“秋栗香”這些出名的炒貨鋪了……似乎天兒越冷，人們買栗子的熱情也就越高~

老北京的糖炒栗子曾與烤白薯、糖葫蘆一起被視為冬日里最具風(fēng)味的三種時(shí)令小吃，“栗香市前火，菊影故園霜”便是清代描寫北京風(fēng)情的詩句。
捧著一大袋兒排著隊(duì)買來的糖炒栗子，感覺吃起來格外香甜呢~


糖葫蘆兒


“糖葫蘆好吃它竹簽串，酸里面它透著甜”，這句話有多少人和小潮妞一樣不是讀出來而是不自覺的唱出來的？！
以前吃糖葫蘆，可不是超市里商場里買的，都是坐家里聽胡同里一聲吆喝：“冰糖葫蘆呦”~然后你就看吧，三五成群的小伙伴就都從家里跑出來了~


雖然現(xiàn)在賣糖葫蘆兒的都打著“老北京”的旗號，內(nèi)容也越來越豐富，神馬香蕉的、橘子的、菠蘿的、獼猴桃的……但是，最愛的還是那酸里面透著甜的山里紅?。?/font>
喝了蜜（凍柿子）


柿樹有“柿(事)柿(事)如意”之寓意，所以過去在北京的四合院里，尤其是名人故居中常常種植柿樹。現(xiàn)在在老舍故居、梅蘭芳故居等處，都有著名的柿樹~
以前冬天的北京沒有這么多水果，但是在寒冷的冬天，家家戶戶屋外窗臺上總有幾個(gè)凍柿子，冬日里黃燦燦的特別好看~“凍柿子”是老北京特有的吃法，此時(shí)里面只剩一包水，只能拿勺崴著吃。凍過的柿子會變得特別甜，所以才會有“喝了蜜的大柿子”的說法！


吃柿子的時(shí)候，先把柿子放到?jīng)鏊锇我粫涸俪?，有時(shí)候里面還有點(diǎn)冰碴兒，吃起來特別爽?。∮绕涫亲钕矚g柿子里的“小舌頭”，吃起來咯吱咯吱的，甜到心里~
炒水疙瘩（芥菜頭）


“水疙瘩”是老北京的叫法， 其實(shí)就是用鹽腌制的芥菜疙瘩，由于“水疙瘩”價(jià)格低廉，也曾經(jīng)是窮人家的冬季當(dāng)家咸菜~


在外面買的一般都是這樣大顆的水疙瘩，回到家后切成絲，再用水把咸味兒拔掉，這樣炒出來才不會太咸??！
北京人炒水疙瘩都喜歡放上點(diǎn)黃豆，有的還放上點(diǎn)豬肉，早上起來用它配粥，可以多吃一大碗~

（ps很好吃的哦！很下飯的，在咸菜里放上辣椒，炒雞美味）

果飛

炒雪里蕻


芥菜上面的部分腌好了就叫做雪里蕻，而地下根的部分就是之前說過的水疙瘩。在過去，雪里蕻炒肉末算是奢侈的小菜了，一般都是用雪里蕻炒個(gè)黃豆就夠解饞的了……


現(xiàn)在很多老北京家庭還是會在家里炒肉末雪里蕻，里面放上點(diǎn)兒辣椒和黃豆，吃的不僅是噴香的感覺，也有著童年的回憶和家的味道??！
涼拌心兒里美蘿卜


北京盛產(chǎn)一種紅心綠皮的"心里美"蘿卜，它既是蔬菜又是水果，吃起來口感也很好，老北京人都愛吃，有句俗語叫" 吃蘿卜，喝釅茶，氣得大夫滿街爬"。


冬吃蘿卜夏吃姜，意思就是冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內(nèi)易積火，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春天就不易上火。


“心兒里美”蘿卜好吃在于脆，做法極簡單，就是切絲或切片，拌糖加醋即可~
臘八兒蒜


離著臘八還有好多天的時(shí)候，家里的大玻璃罐兒就都派上用場了，剝蒜泡蒜一氣呵成。


然后你就等著變得翠綠綠的大蒜，就著餃子，香死了……
白菜熬豆腐


大白菜，北京人冬天永遠(yuǎn)的看家菜，就算今天不用再冬儲大白菜了，但是它的地位在北京人心里變不了，在飯桌上永遠(yuǎn)有它的一席之地~
老話說蘿卜白菜保平安，不管你是熬豆腐還是做醋溜，是燉還是涮?？傊吹酱蟀撞?，這個(gè)冬天就是舒坦……
老北京銅鍋涮肉


雖然現(xiàn)在北京各式各樣的火鍋層出不窮，但老北京人最愛的還是地道的銅鍋涮肉??！沒有什么稀奇的鍋底、調(diào)料，就是清水里加點(diǎn)蔥姜斷，但一到冬天就想得不行……


每到冬季，北京人的固定動作是吃涮肉，寒風(fēng)凜冽，小雪飄飄，不找一家靠譜的涮肉館子吃頓涮肉，都覺得對不起這天氣??！
而且必須得是銅鍋涮肉，就是中間加木炭的那種，用個(gè)電磁爐，來個(gè)小火鍋，加點(diǎn)羊肉片，這不能算……

這些好吃的大家都有木有吃過的呢？此乃人間美味少吃一口損失很大呦！

如果大魚大肉吃慣啦！快到換換胃口吧~~~~~~~~

雷娜123

哈哈，贊
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貓頭鷹不睡覺

北京的糖葫蘆真的好好吃呀，外面的裹著的糖很脆還不粘牙的

媽媽愛琛琛

都是愛吃的  尤其是烤紅薯 栗子  糖葫蘆  水疙瘩
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