yunyunxia

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    一直在媽網(wǎng)的母嬰閑置幫朋友求奶粉，別的版塊也會偶求轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?？吹皆S多廚藝很好的媽媽在這兒展示的美味誘人的菜品，有些按奈不住。我不是一個很會做飯的人，做菜的水平一般般。個別時候會做些簡單好吃的小食。最大的興趣是烘焙。今天發(fā)的這個鵪鶉蛋做起來非常簡單，但味道很好。比外面賣的強(qiáng)很多，做好后，我一口一個，大概吃了十幾個才收嘴呢。2 f4 m) Q+ f. [8 A. N% J
   這次的鹵水汁我用的是李錦記鹵水汁，鹵味濃厚，味道非常好。只需兌上清水煮開，把煮熟的鵪鶉蛋放里面就OK啦。我想讓味道口感更好，又加了草果、花椒、香葉等調(diào)料。李錦記鹵水比較咸，我就放沒鹽。這樣鹵出的鵪鶉蛋蛋清Q彈有勁，蛋黃軟嫩可口，味道是恰到好處。  ) l3 V% \( z# X- k
  泡完鵪鶉蛋的鹵水千萬別扔了哦，濾出調(diào)料渣，倒入保鮮盒中，放在冰箱的冷凍室中。下回再做時，可以依情況再添加李錦記原汁和其他調(diào)料，這個鹵水汁不僅能鹵鵪鶉蛋，還可以鹵肉，鹵藕……，總之用處很多，這樣一直鹵下去，咱也是存一鍋老湯呢，時間越久，鹵味越醇厚。
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原材料：生鵪鶉蛋 1斤半
2 u* b7 e+ ]9 Q+ x; l* l調(diào)  料：李錦記鹵水汁100ml       1 S9 v' \4 O8 z9 B9 Y! D
            清水550ml
2 S, w2 S) o- R  [% s          生抽10ml 2 ]4 M. q3 G2 A4 M" `2 y5 d$ U
          老抽10ml ; }& [4 w% T' E4 i& e: ~  z
          香葉2片
0 d3 P$ k! x4 r          干辣椒5個（嗜辣的可以多放些）( f) k) [$ E, P8 [* R  Q
          大料1個: z2 p7 Z; ~; _- h) Q; h
          草果1個
3 R5 P7 p0 D2 _+ o( Z$ j             桂皮一小塊
& E( s& h2 H- z! }         小茴香、花椒少許 $ O: q3 J* a1 y0 H

5 B! K' A) M# R7 C" K/ _) q, i注：李錦記的鹵水汁非常咸，我曾按說明做過鹵豆腐，做完的豆腐咸的難以下咽。這次調(diào)完的鹵水汁，咸淡適中，非常適合空口吃。鹵水汁較咸，可以不用加鹽。如果口重的人，可以酌情加鹽。2 W  Q* h5 \3 P5 [# G" {

& i* W) @: a" y8 t) t制作過程：7 O/ c" G- u) o# |2 J0 H  d3 ^$ @

. R. k  Y% s' d2 t  }* \1、所有調(diào)料放入鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后關(guān)火；2 Z) g) v: E" w& }8 L8 W+ Z
2、買來的鵪鶉蛋先用清水洗去浮土，然后放在鍋中，加入清水，放少許鹽。大火煮開后，再接著' y3 }1 H$ n9 r, ?/ D
    煮兩分鐘。關(guān)火，蓋上鍋蓋燜五分鐘；
5 Z* G  M! `1 X6 J3、把鵪鶉蛋放在自來水龍頭下過涼；6 P( m+ ]. g4 X$ E( \: w1 v
4、涼透的鵪鶉蛋放入保鮮盒中，倒入與鵪鶉蛋齊平的清水，蓋上蓋子。雙手抓緊保鮮盒，上下左
9 F5 R- t0 s' X+ c8 U' ~& @6 K- b' |8 U    右大力晃動一、兩分鐘；- `( T+ d$ d3 }3 q; E! |
5、取出鵪鶉蛋剝殼；3 i4 @; n$ U# J" H' O
6、 將剝完殼的鵪鶉蛋放入鹵水汁中，覆上保鮮膜，放冰箱冷藏三、四小時后即可食用。中間將
& e! o' {+ E$ H) ]* ^- O     鵪鶉蛋上下翻動一次，保證每個鵪鶉蛋上色均勻。
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注：剝完殼的鵪鶉蛋非常容易入味，一般腌制三、四小時即可上色入味。 腌三小時后可以取個嘗嘗味，覺得淡可以再多腌制會。覺得味道剛好就取出來。如果鵪鶉蛋不剝殼，可將煮好的鵪鶉蛋磕破，放在鹵水中，在冰箱腌制半天就行啦。
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如此光滑如嬰兒PP的鵪鶉蛋，實在是太可愛啦！想之前我剝出的雞蛋，渾身坑坑洼洼，我姐說看到我做出的鹵蛋，讓人完全木有食欲！這回用我在別人那兒學(xué)到的方法（抱歉,真是想不起是在誰那兒看到的啦。在這兒謝謝啦?。K于剝出光潔無痕的鵪鶉蛋，讓我著實激動了好一陣。
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墮落的胖子

這個鹵蛋還可以做出這么的Q來涅，看著就想一口吞下去了，謝謝親愛的分享啦
3 p: v9 C' i) v+ j希望以后可以看到更多的分享嘍7 O* y5 V1 O! h% |- b

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丫丫媽媽166

哇，樓主又是個大廚啊，看著就特別想吃呢

yunyunxia

回復(fù) 墮落的胖子 的帖子0 T1 q6 P3 K6 Y4 g
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我也是第一次做出這么Q的鵪鶉蛋。以前做得雖然味道也不錯，就是外觀沒這么好看。

yunyunxia

回復(fù) hfrzcdz 的帖子
, c; Q9 r6 K# P6 _# n$ K
& W; t- A& V& c# p不是茶葉蛋啦，是鹵蛋。

yunyunxia

回復(fù) 丫丫媽媽166 的帖子9 }" t, T( k$ W: I

( t4 v9 _% I% N/ N, u8 ^嘻嘻，謝謝夸獎！大廚可算不上，我吧，就喜歡做簡單的菜。太復(fù)雜的整不了。

happiness_jing

回復(fù) yunyunxia 的帖子1 E) ?- h9 F: y' ^& [5 h
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光看圖片就覺得很誘人啦

yunyunxia

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回復(fù) happiness_jing 的帖子
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* K7 g% w' a9 O2 q吃著更香，停不了嘴。

袁方/ty

呵呵 這個有意思  我家寶看完都口水了

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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  C) m; B6 ^. s親趕緊動手做吧，寶寶肯定愛吃。

袁方/ty

回復(fù) 袁方/ty 的帖子  U( p: Q# f' S6 K& r2 Y
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親趕緊動手做吧，寶寶肯定愛吃。

嗯 昨天我看帖 小家伙湊過來，一個勁的吧唧嘴 好丟臉哦~~ 卻是最近沒給她做好吃的了

子奇手工

我也好想吃 呵呵

htgs

泡的哦，直接燉是不是也行 ??？

yunyunxia

回復(fù) htgs 的帖子
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當(dāng)然可以。不過那不是要盯著，還費(fèi)氣呀。

htgs

回復(fù) yunyunxia 的帖子3 m3 \$ m6 D, o2 D

0 {1 x* c4 N& \' R( n噢，說的也是哈。。。。

dylin

李錦記鹵水汁這個是必須有吧，沒見過賣的

yunyunxia

回復(fù) dylin 的帖子
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超市都有賣的呀，我是在家門口的物美買的。' ~; m$ Q/ ]6 L1 z& i: N& F
有這個鹵水汁就是方便些，沒有就用家里的花椒大料也行。就跟平時做燉肉的調(diào)料差不多，做好后把鵪鶉蛋放里泡上就行。

袁方/ty

饞人的鹵蛋，又讓我看到了。天天看美食 我發(fā)現(xiàn)肚子不夠裝 時間不夠用啊

yunyunxia

回復(fù) 袁方/ty 的帖子5 A' j5 t) O4 i2 x' G
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哈哈，親太忙啦。干脆今晚鹵一鍋鵪鶉蛋好啦，你上次說每次你一做這個，都會被你爸端走哦。